istočna Srbija

Starinski recept za sukani tikvenik, od sukanih, razvijanih kora je jedan od recepata koji žive svoju istoriju i kuluturu u istočnoj Srbiji više od 100 godina.

Kako je zapisano u starim knjigama, kačamak je u istočnoj Srbiji, za vreme posta, često zamenjivao hleb.

U sklopu priprema za izdavanje knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje na red su došli specijaliteti istočne i južne Srbije: prpeć, samsa, trljanica i klucana salata.

O tome kako se jelo u istočnoj Srbji početkom 20. veka, može se pročitati u knjizi Etnološka građa i rasprave - iz Lužnice i Nišave, koju je napisao Vladimir M. Nikolić.

Kako se spremao hleb u pirotskom kraju na početku 20. veka? O tome se piše u knjizi Etnološka građa i rasprave iz Lužnice i Nišave, autora Vladimira M. Nikolića.

Autor knjige Stari Pirot, Vladimir M. Nikolić (1872.-1944.), zavirio je u najstarija vremena i zapisao koja su se starinska jela pripremala u prošlosti u Pirotu.

Starinski recept za sarmice od zelja iz niškog kraja, priprema se na tradicionalni način i peče u rerni (furuni, ognjištu) u keramičkim sudovima.