Recepti, vesti, saveti i online magazin. Svi recepti na jednom mestu

Starinski recept za kačamak iz istočne Srbije

Recept za kačamak iz istočne Srbije

0

Kako je zapisano u starim knjigama, kačamak je u istočnoj Srbiji, za vreme posta, često zamenjivao hleb. U vreme kad nije bio post, imućniji seljaci su, obično, kačamak umakali u istopljen puter ili mast, u kojima je bilo i nadrobljenog sira. Oni koji su, u to vreme bili još imućniji i imali mogućnosti da pripreme kavurmu (spržu), u zagrejanu kavurmu bi umakali kačamak.

Kačamak su služili direktno na sovri, gde je sedelo nekoliko članova porodice. Odmah bi prinosili tiganj u kome bi bila zgrejana kavurma ili sir. Svi članovi porodice bi „topili“ (umakali) kačamak u taj tiganj. Za vrlo kratko vreme, na ovaj način i veća grudva kačamaka bi bila pojedena.

Danas smo vam pripremili starinski recept za kačamak iz istočne Srbije, koji priprema Snežana Kitanović, prema receptu svoje bake i mame. Snežana Kitanović je član autorskog tima knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.

Kačamak, sastojci (za manju količinu):

  • 3 veće kutlače belog projanog brašna
  • 1,5l vode
  • soli po ukusu

Kačamak, priprema:

  • Kačamak se priprema od belog kukuruznog brašna, mlevenog u vodenici potočari.
  • U veći sud staviti 1,5 l vode i soli po ukusu.. Vodu pustiti da provri, dodati brašno koje ne treba mešati. Brašno treba da ostane na površini vode kao kupa. U sredini te kupe od brašna napraviti varjačom rupu i pustiti da lagano vri 20-30minuta.
  • Jako je važno da ima dovoljno vode, jer će u protivnom da zagori.
  • Ako posle pola sata bude i dalje previše vode u šerpi, odliti u neku posudu.
  • Brašno će se kuvati i postepeno smanjivati. Kada brašno sasvim nestane sa površine onda počinje mešanje (ja sam to radila manjom oklagijom).
  • Kada je gotov, kačamak se prebacuje na specijalnu dasku , na kojoj se i služi.
  • Kačamak seći na komade koncem ili drvenim nožem.

Vruć kačamak može se poslužiti na razne načine:

  • preliven mlekom i posoljen – da, dobro ste pročitali POSOLJENO mleko;
  • u tiganju zagrejati nekoliko kašika masti, dodati perca luka ili praziluk, malo aleve paprike i uz mešanje kratko propržiti, pa odozgo namrviti sir;
  • u tiganju zagrejati nekoliko kašika masti, dodati mlevenu papriku (paziti da ne izgori);
Starinski recept za kačamak iz istočne Srbije
Starinski recept za kačamak iz istočne Srbije
Starinski recept za kačamak iz istočne Srbije
Starinski recept za kačamak iz istočne Srbije

Pročitajte još:

Najbolji recepti na Android aplikaciji za vaš mobilni telefon ili tablet!

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena.