Priprema sastojaka za testo

1. Masa za makarons se pravi tako sto se ulupa belance i unutra vec ubacite boju, so i steviu. Kada ste ulupali belanca koja ne treba da budu preterano cvrsta kao za kore za “Spanski vetar”, ubaciti bademe samlevene i prosejane. Spatulom mesati polako da se sjedini belance i bademi. Sto vise mesate dobicete masu koja sve lakse spada sa spatule. Kada masa spada sa spatule lako, to je onda spremno. Napunite fisek sa masom i ako nemate silikonsku podlogu, cedite masu na papiru za pecenje koji vam vec stoji u plehu. Neka ne budu krugovi veci od 3cm. Kada ste ih sve istisnuli udarite par puta pleh o radnu povrsinu da se masa lepo slozi i izbaci vazduh. Ostavite pleh sa makarons da odstoji sat vremena i zatim ga stavite u rernu koja je zagrejana na 150C. Trebalo bi da bude dovoljno 10 minuta, ali vi pogledajte da macarons nisu mekani i da se ne lepe za prst, a i da nisu ni suvi skoz kao puslice. Izvadite iz rerne i ostavite koji minut da se prohladi i odlepi od papira, pa ih premestite na povrsinu gde cete ih filovati.

Priprema fila

1. Stavite u posudu puter koji je stajao na sobnoj temperaturi, uspite brasno od rogaca i aromu vanile, pa polako dolivajte mlake vode i mesajte sa penaricom, jer ona ce dati najfiniju teksturu. Kada ste dobili gustinu kao kada je cokolada omeksala u toplom vazduhu, uspite je u fisek i filujte polovine od makarons, a drugom polovinom poklopite. Tako spremljene odlozite ih u kutiju sa poklopcem i drzite u frizideru.