Makedonski pinđur – Kristina Gašpar

Postoji dosta recepata za pinđur. Nećete pogrešiti kako god da ga pravite.

Kažu da je makedonski način izrade ove delicije spoj ljutenice i ajvara. Zapravo, u Makedoniji se ajvar  priprema od paprika i patlidžana, a ljutenica od paprika i paradajza.

Preporučujem makedonski način pripreme pinđura, tj. makedonski pinđur – paprika, plavi patlidžan i paradajz. Ukoliko volite peršunov list u zimnici, možete ga dodati. Pinđur možete napraviti blagi ili ljuti.

Makedonski pinđur, sastojci:

• 1,5 kg pečenih paprika
• 800 g pečenog ili blanširanog patlidžana
• 500 g gustog soka od paradajza
• 50 g belog luka
• 3-4 dl ulja (po ukusu)
• 40 g soli
• 1 kašika šećera (opciono)
• 1-2 kašike sirćeta

Makedonski pinđur, priprema:

• Papriku iscepkajte ( možete je i nju samleti), patlidžan i beli luk sameljite.
• Zagrejte ulje, pa dodajte papriku.
• Pržite je 15-tak minuta, potom dodajte patlidžan i postepeno sipajte paradajz.
• Krčkajte na niskoj temperaturi oko pola sata. Obavezno često mešajte jer se patlidžan lako lepi.
• Na kraju dodajte so, šećer i sirće.
• Prokuvajte još koji minut, pa sipajte u sterilisane teglice. Teglice stavite u dunst.

Da biste dobili 1,5 kg pečenih paprika, potrebno je da ispečete oko 3,5-4 kg paprika. Za navedenu količinu pečenog patlidžana, potrebno je kupite oko 1,5 kg. Od 2 kg pelat (šljivar) paradajza, dobićete 500 g gustog soka.

Paradajz možete peći u rerni, potom ga oljuštiti i samleti, ali meni se ipak više dopada varijanta gustog soka. Kako je kome zgodno, ne možete pogrešiti.

Ljuti pinđur se obično pravi  tako što se sitnije papričice stave cele pred kraj kuvanja. Papričice prethodno možete kratko zapeći na plotni.

Kristina Gašpar, blog Domaćica za vas

Pročitajte još:

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage. Ukoliko želite da pogledate sve tekstove iz kategorije Saveti, kliknite na link: SAVETI.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!