Svi recepti za vanilice su slični, ali, samo su neki bolji od drugih. Najbolje vanilice recept sadrži obavezno mast. Da, neka se pravila moraju poštovati, a prvo je da se spremaju sa mašću!
Najbolje vanilice recept, osnovna pravila:
- vanilice se spremaju sa mašću
- u vanilice ne ide prašak za pecivo
- zamešeno testo mora da odstoji pre pečenja
- peku se na nižoj temperaturi, oko 180 stepeni
- peku se 15 minuta, najviše 20 minuta (u zavisnosti od jačine rerne)
- moraju da ostanu bele
- za spajanje gornjeg i donjeg dela, tradicionalno se koristi džem od kajsije
- pre služenja najbolje je da odstoje jedan dan a još bolje, nekoliko dana
- čuvaju se u kartonskoj ili limenoj kutiji
Finale konkursa za izbor najboljih vanilica Srbije (najbolji tradicionalni recept godine) za 2020. godinu, održano je u prostorijama Turističke organizacije Srbije (TOS). Glasovima stručnog žirija, najbolje vanilice Srbije, pripremila je Milica Živković iz Bele Crkve.
„Postoje ukusi koje pamtimo i želimo da ih se uvek sećamo. Postoje vanilice, koje su uvek više od ukusa. Baš zato, Turistička organizacija Srbije bila je deo završnice izbora za najbolji recept za vanilice, koji je organizovao poznati kulinarski portal ‘Recepti i kuvar onlajn’“, navodi se u saopštenju Turističke organizacije Srbije.
Direktorka TOS-a Marija Labović naglasila je važnost očuvanja tradicionalnih recepata. Kako je rekla direktorka Labović, ukus lokalnih specijaliteta jedan je od tri utiska koji turisti ponesu sa sobom posle putovanja.
„Ukusi, gastronomija su ono što upotpunjuje ponudu jedne turističke destinacije“, ocenila je Labović.
Predsednica žirija Biljana Đorđević, muzejski savetnik u Narodnom muzeju, podsetila je da vanilice nisu originalno srpski recept. Ipak, od momenta kad su stigle na naše prostore, one su se odomaćile. Domaćice su ih usavršavale tako da su s pravom zaslužile epitet najpopularnijeg slavskog ili prazničnog kolača koji se danas priprema gotovo u svakom domaćinstvu.
Da su vanilice najpopularniji praznični kolač na svetu potvrdio je još pre šest godina priznati gastronomski portal „Food52„.
Organizator takmičenja i urednik portala “Recepti i kuvar online” Miodrag Ilić zadovoljan je što je čak i u vreme pandemije na takmičenje stigao veliki broj recepata. Kako najavljuje, promocija tradicionalnih recepata i ukusa nastaviće se i ubuduće. Proglašenje najboljih vanilica Srbije, bilo je predviđeno da se odigra na Festivalu testa, testenine i hleba „Testival“ #3. Na „Testivalu“ #3, vanilice će imati svoje zasluženo mesto.
Osim najboljih vanilica Srbije za 2020. godinu, ocenama žirija, proglašene su i najbolje vanilice po glasovima publike, glasanjem preko Instagram stranice Recepti i Kuvar onlajn. Najbolje vanilice Srbije za 2020. godinu glasovima publike, priprema Verica Poznanović.
Vredne poklon pakete za sve učesnice u finalu konursa za izbor najbolje vanilice Srbije za 2020. godinu, pripremila je Mlekara Šabac.
Recept za najbolje vanilice Srbije za 2020. ocenama stručnog žirija, Milica Živković:
Vanilice, sastojci:
- 250 gr masti,
- 1/2 kg brašna,
- 1 jaje,
- 2 žumanca,
- 6 kašika šećera,
- sok od 1 limuna,
- 1 vanilin šećer,
- 5 kašika pekmeza od kajsija,
- 100 gr šećera u prahu.
Vanilice, priprema:
- Dobro umutiti mast i šećer, pa dodati jaje, brašno, vanilin šećer i sok od limuna i umesiti.
- Testo razvaljati oklagijom, vaditi modlom kolačiće raznog oblika i peći 15 minut na 180 stepeni.
- Spajati po dve sa pekmezom od kajsija i valjati u šećer u prahu.
Milica Zivkovic
Recept za najbolje vanilice Srbije za 2020. po glasovima publike preko Instagrama, Verica Poznanović:
Vanilice, sastojci:
- 200 g masti,
- 500 g brašna,
- 1 žumance,
- 1 celo jaje
- 4 kašike šećera i
- sok od 1 limuna,
- pekmez od kajsija ili po vašem izboru.
Vanilice, priprema:
- Mast penasto umutiti, zatim dodati žumance i jedno celo jaje, šećer sok od jednog limuna i brašno.
- Izručiti sve na dasku za mešenje, zamesiti testo i oklagijom razvući koru pola centimetra debelu.
- Kalupom za vanilice vaditi pogačice, svaku umočiti u ulupani sneg od belanceta, pa ređati u pleh, staviti u rernu i peći, paziti da ostanu bele.
- Pečene spajati po dve marmeladom.
- Posuti šećerom u prahu.
Verica Poznanović
Ljubaznošću gđe Dragane Amarilis, prenosimo njen tekst o značenju reči VANILICE sa njenog sajta https://amarilisonline.com/
Šta su vanilice?
vanilice – vanilica, imenica, ženski rod, najčešće se koristi oblik množine
Značenje reči vanilice:
- kolači vađeni modlicom, koji se pečeni spajaju pekmezom i uvaljaju u prah šećer sa vanilom: vanilice, poljupčići
- isti kolač s orasima: krancle, pracle, pracne
Кulinarska terminologija Vojvodine, mr Ružica Mirilov
Vanilice poreklo
Poreklo reči:
U Nemačkoj, Austriji, delu Švajcarske, postoji tradicija pripreme kolača za Božić.
Zbog velikog obima posla – celokupne pripreme hrane i svega ostalog, kolači su morali biti pripremljeni nekoliko dana unapred a pri tom, morali su da budu ukusni i sveži na dan Božića.
Jedna od takvih poslastica od prhkog ili sipkavog testa, koja je do nas stigla preko Austrougarske je poslastica koja je imala razne nazive:
Linzer Auge, Spitzbuben, Ochsenäugli, Guetzli…
Prhko ili sipkavo testo – šta znači?
Prhko ili sipkavo testo mora izvesno vreme da odstoji u frižideru ili na hladnom mestu, pre nego što se upotrebi za pečenje kolača.
Naše domaćice su prilagodile recept prema svojim potrebama i mogućnostima.
Najpre je gornji deo vanilica postao istovetan, u obliku kruga kao donji. Umesto putera ili margarina, za pravljenje vanilica se koristi mast.
Ostali sastojci su uglavnom isti.
Pročitaj: poreklo i značenje reči – meze.
Vanilice ili grancle – krancle
Кränzel, venćić od reči der, Кranz, venac
Fonetskim prilagođavanjem od Кränzel nastaje naša reč za slatkiš – grancle.
Primeri upotrebe:
Od jaja, brašna i svinjske masti pravljeni su kolači na mašinu i vanilice. U testo za kolače na mašinu dodavana je soda bikarbona. Vanilice se vade rakijskom čašom. Spajaju se pekmezom po dve i uvaljaju se u kristal šećer.
TRADICIONALNA I SAVREMENA ISHRANA STANOVNIКA OPŠTINE PIROT, VERA ŠARAC-MOMČILOVIĆ
Vole ih i stari i mladi, mirišu na vanilu uz dodatnu aromu finog domaćeg pekmeza udobno smeštenog između dve polovine pečenog testa. Svetle su boje i uvaljane u prah šećer. Pogađate, reč je o vanilicama koje su s pravom proglašene za najbolje sitne kolače prema istraživanju poznatog kulinarskog sajta Food52.com.
Recept pogledaj ovde – Wikipedia
Vanilice – reče Sonja bez oklevanja. Lenka zapanjeno pogleda. – Otkud znaš? – Pa juče je Maksa pominjao vanilice, pretpostavljam da to ima neke veze. – Obožavam vanilice – priznade Maksa i odmah se posluži. – Mmmm!
Za mene su „vanilice“ mnogo važije od Prustove „male Madlene”! Nevolja je samo u tome što mi „vanilice” nisu slatke, ako ih ne kradem iz kutije, koja kod nas uvek stoji na vrhu ormara, među dunjama, slatkom od šljiva i … Halo Beograd, 011; Istok – zapad, M. Кapor
Кao slatkiši se iznose brdarice, oblande sa orasima i ratlukom, „poljupci“, odnosno vanilice pripremljene sa zejtinom za posne slave. Кasnije, predveče, sve se skloni, da bi se opet istim redom oko 23 časa sve iznosilo …
Jer ovde je uvek vreme praznika, vazda treba otići na nečiju krsnu slavu, a prethodno decu opomenuti da se ne grabe za vanilice, nego da sačekaju da ih domaćin po treći put ponudi i onda kažu: Hvala, nismo gladni!
Synonyms:
grancle, krancle, poljupčići
Izvor: https://amarilisonline.com/glossary/vanilice-znacenje-poreklo-reci/, Dragana Amarilis.
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!
