Začini pripremljeni u jesen, mnogo su ukusniji od osušenih

Jesen je pravo godišnje doba kada možete sa lakoćom doći do pravih i zdravih namirnica i začina, koje koristimo i tokom zime, ali tada mogu vrlo teško da se nabave.

Ja sam neko ko voli da se igra u kuhinji, isprobava nove recepte, ko voli da dekoriše hranu i baš zbog toga, rešila sam da podelim sa vama jednu vrlo običnu, a tako jednostavnu informaciju, koja uvek i svakome dobro dođe.

Ja sam za ovaj trik saznala pre nekoliko godina i pitam se, kako mi je to promaklo i kako nisam znala i pre… Nadam se da će i nekome od Vas da se dopadne ova ideja. Po meni, svi začini zelene boje, u svežem stanju, ne mogu da se porede sa onim osušenim iz kesice.

Peršun, mirođija, žalfija, vlašac, celerov list, bosiljak, sve su to začini, koje svakodnevno koristim prilikom spremanja jela. Volim da ih imam na raspolaganju i u toku zime. Da bi ih imala onako lepe i zelene i u toku zime, ja razdvojim zelen na sitne grančice, operem dobro pod mlazom hladne vode i ostavim u toku noći na stoljnaku da se prosuši.

Sutradan sve iseckam sitno na komadiće, pa stavim u kesu za zamrzivač. Kesa bi trebalo da se poravna, odnosno da začini budu stavljeni u kesu u manjim količinama, da bi se lakše odvajali i bili rastresiti.

Zatvorite kesu, spakujte je u zamrzivač i koristite po želji.

Rastresiti začini se koriste u toku zime, u meri i količini, koju želite.

Peršun možete ostaviti u većim količinama, ali i u više kesa, tako da, ako vam zatreba i čaj od peršuna, možete ga imati na dohvat ruke. Čaj od peršuna leči urinarne infekcije, pa ga čak i lekari preporučuju… Zato požurite da ga nabavite, ili iz svoje bašte, ili sa pijace i to po vrlo povoljnoj ceni.

Pročitajte još:

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link:KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage. Ukoliko želite da pogledate sve tekstove iz kategorije Saveti, kliknite na link: SAVETI.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

Merenje bez vage, koristan savet iz starog kuvara

Merenje bez vage – uvek mi je bio problem kako tačno izvagati neku količinu bilo čega što je navedeno u receptima ako nemam kućnu malu vagu ili digitalnu. A i sve te različite mere po različitim receptima, znaju da budu zbunjujuće.

Ovo sam pronašla u jednom starom kuvaru moje bake, pa možda i vama pomogne, meni svakako puno puta jeste.

U receptima najčešće mere za čvrste namirnice su grami, dekagrami, ponekad i kilogrami, dok centigrame retko ko koristi, dok se za tečne koriste decilitri, litri i ređe centilitri ili mililitri.

Starije domaćice poput naših baka, međutim, često koriste mere – kašika, čaša/šolja, prstohvat, rukohvat, vrh noža.

Pa evo približnih mera:

1 kašika

Podrazumeva da kašikom zagrabite čvrstu namirnicu i nožem izravnate (e sad tu može biti različitih problema, jer današnja industrija pribora za jelo sve manje obraća pažnju na funkcionalnost, a sve više da dizajn, ali podrazumevaćemo da je mera JEDNA KAŠIKA, klasična kašika kojom se jede supa i druga tečna/čorbasta jela)

E baš ta kašika tako napunjena približno „meri“:

• 10 gr brašna
• 10 gr prezli (hlebnih mrvica)
• 20 gr šećera kristala
• 15 gr šećera u prahu
• 12 gr griza
• 10 gr zobenih pahuljica
• 15 gr sirovog pirinča
• 12 gr soli
• 15 gr putera
• 25 gr margarina
• 15 gr sitno ribanog tvrdog sira
• 15 gr ribane čokolade
• 10 gr kakao praha
• 10 gr mlevenih oraha, lešnika, badema
• 20 gr sitnih suvih grožđica
• 15 gr čvrste (netopljene) masti
• 10 gr otopljene masti
• 14 gr ulja

1 čaša/šolja.

I tu sad može biti podosta varijacija pa vam predlažem da kao meru uvek uzmete čašu od tečnog jogurta ili nekog drugog proizvoda koja meri 2 dcl tog proizvoda kada se napuni do donjeg ruba – ili nađite čašu/šolju koja ima oznake 1 dcl, 2 dcl ili 5 dcl.

Evo koliko grama neke čvrste namirnice sadrži JEDNA ČAŠA/ŠOLJA od 2 dcl:

• 95 gr brašna
• 160 gr šećera kristal
• 120 gr šećera u prahu
• 120 gr sirove riže
• 120 gr ribanog sira

Čuveni PRSTOHVAT podrazumeva da je to količina neke usitnjene namirnice, najčešće se koristi za začine, so ili biber, koju zahvatite između palca i kažiprsta.

RUKOHVAT podrazumeva da je to količina neke usitnjene namirnice koju zahvatite šakom (a otprilike podrazumeva 4 kašike).

NA VRH NOŽA podrazumeva da je to količina neke usitnjene namirnice koja obično stane na vrh ravnog noža (a otprilike je to 2-3 prstohvata).

Verovatno ima još varijacija na temu mera u receptima, ali se nadam da će vam ovo bar malo olakšati merenje bez vage.