Palačinke od heljdinog brašna – ukusan recept za palačinke, za sve sladokusce, koji moraju da izbegavaju gluten ili belo brašno.
Da li ste ih nekad probali? Da li ste ih nekad pripremali?
Heljda (Fagopyrum esculentum) se svrstava u žitarice jer ima zrno slično pirinčanom, kao i način korišćenja, ali po morfološkim i fiziološkim svojstvima se bitno razlikuje od drugih žitarica. Belančevine heljde su kvalitetnije od drugih žitarica; sadrži vitamine B1 i B2; medonosna je kultura. Stabljika visine od 30 – 150 cm, rebrasta, razgranata, kad sazri crvena, listovi su srcoliki. Plod je oraščić.
Brašno heljde je vrlo ukusnо i hranljivo. Koristi se za pripremanje heljdine palente, hleba i peciva (kao dodatak drugih žitarica), pita, palačinki, pogača, torti i drugih specijaliteta, kao i testa za rezance. Heljdino brašno često se koristi i kao dodatak drugim vrstama brašna. Peciva i palačinke od takve mešavine imaju nežnu strukturu i ukus maslaca.
Brašno heljde je više crno nego belo. Koristi se u slatkoj i slanoj varijanti. Iako je bogata ugljenim hidratima, lako je probavljiva, ne podiže nivo glukoze u krvi, pa je pogodna, kako za lica s poremećenim varenjem, tako i za dijabetičare. U restoranima se nudi kao poseban specijalitet.
Recept za palačinke od heljde, osim po vrsti brašna, veoma malo se razlikuje od “klasičnog” recepta za palačinke, kada se koristi obično, pšenično brašno. Obzirom da heljdino brašno nije baš pogodno za mešenje, kao pšenično, bolje je praviti palačinke od heljdinog brašna, slično ili po receptu za američke.
Palačinke od heljdinog brašna – Recepti i Kuvar online
Palačinke od heljdinog brašna – ukusan recept za palačinke, za sve sladokusce, koji moraju da izbegavaju gluten ili belo brašno.
Palačinke od heljdinog brašna, sastojci:
- 3 komada jaja
- 125 gr brašno od heljde
- 1 kašičica meda
- 0,5 kesice prašak za pecivo
- 1 prstohvat so
- 140 ml mleko
Palačinke od heljdinog brašna, priprema:
- Odvojite žumanca od belanaca. U većoj posudi za mućenje, umutite žumanca, da masa bude penasta. Dodajte brašno od heljde, uz stalno mešanje. Zatim dodajte prašak za pecivo, med i so. Dobro izmešajte da se masa sjedini. Mleko dodajte polako da se dobije jedinstvena masa. Ukoliko imate vremena, masu za palačinke napravite veče pre, i ostavite masu da odstoji preko noći.
- U drugom sudu za mućenje, umutite belanca u čvrst sneg. Dodajte umućena belanca u masu za palačinke, uz veoma malo mešanja (prevrtati), da bi masa ostala vazdušasta.
- Zagrejte tiganj i malo nauljite. Sipajte masu i pecite sa svake strane oko 2 minuta.
- Palačinke od heljdinog brašna poslužiti tople.
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!
