Pogačice sa čvarcima. Odlične pogačice po receptu moje mame. Jako su ukusne. Zahtevaju više vremena i strpljenja oko priprema ali zaista se isplati! Pravi zimski tradicionalni specijalitet!
Pogačice sa čvarcima, sastojci:
- 250 ml toplog mleka
- 250 ml jogurta
- 2 pune kašike kisele pavlake
- 1 kockica kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 50 ml ulja
- oko 800 gr brašna
Fil za premaz testa:
- 300 gr sitnih čvaraka
- 2 pune kašike domaće svinjske masti
- 1 jaje za premaz
Pogačice sa čvarcima, priprema:
- U toplom mleku razmutiti kvasac i šećer ostaviti da kvasac nadođe.
- U činiji za mešenje sipati jogurt, pavlaku, ulje i so. Izmešati.
- Dodati nadošli kvasac. Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo.
- Testo ostaviti da naraste oko 30 minuta.
Fil za premaz testa:
- Sitne čvarke pomešati sa svinjskom mašću i lepo izmešati. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Dobije se lepa kremasta masa kojom se premazuje testo.
- Nadošlo testo premesiti.
- Razviti testo oklagijom i premazati 1/3 fila od čvaraka i masti. Levu stranu testa preklopiti do pola ka sredini. Zatim i desnu stranu testa preklopiti do pola ka sredini. Gornji deo testa preklopiti do pola, zatim i donji deo testa preklopiti do pola. Moja mama taj način preklapanja zove „preklop kao knjiga“.
- Testo ostaviti da odstoji 15 minuta. Isti postupak razvijanja, premazivanja i preklapanja testa ponoviti jos dva puta.
- Četvrti put razviti testo debljine 2 cm i čašom seći pogačice.
- Pogačice odozgo nožem zaseći, ređati u blago podmazan pleh ili na pleh obložen pek papirom.
- Premazati umućenim jajetom.
- Peći na 220 C oko 30 minuta.
- Služiti tople pogačice.
- Prijatno!
Vreme pripreme: 100 minuta
Vreme pečenja: 30-60 minuta
Broj osoba: 6
Danijela Žikić
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!