Oko sela testa ili krompir štrudla – Snežana Kitanović

Oko sela testa ili krompir štrudla – staro sremačko jelo, rastezano testo, zavijeno u krug i kuvano na krompiru.

Oko sela testa ili krompir štrudla, sastojci:

Testo:

• 400 gr mekog brašna
• 350-400 ml mlake vode
• 10 gr soli
• 120 ml ulja
• mast za premaz

Fil:

• 600 gr krompira
• 3 glavice crnog luka
• ½ dl ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica aleve paprika

Oko sela testa ili krompir štrudla, priprema:

• U činiju staviti brašno, dodati so i pomešati, kako bi se brašno i so ujednačili.
• Spojiti mlaku vodu i ulje i to dodati u brašno.
• Testo kratko mesiti.
• Dovoljno je samo toliko da se sjedine svi sastojci, par minuta.
• Od ove količine dobiju se 3 male jufke.
• Jufke ostaviti da se odmore, pokrivene krpom, oko 40 min.
• Na sto staviti platneni stolnjak, staviti jednu jufku na sredinu,  namazati otopljenom masti i razvlačiti testo.
• Kada je dovoljno tanko, višak testa na krajevima iskidati.
• Jednim krajem stoljnjaka rolati testo kao štrudlu a zatim ga urolati u obliku puža.
• Tako uraditi ii sa preostale dve jufke i motati “oko sela testa”(namotavati ih na puža).
• Crni luk iseći na rebarca.
• Prodinstati ga u odgovarajućoj posudi sa malo ulja.
• Posoliti, pobiberiti i dodati malo aleve paprike.
• Krompir iseći na kolutove, pa ga dodati u proprženi crni luk, promešati, pobiberiti.
• Naliti vodom da ogrezne i ostaviti da se kuva oko 20 min, a zatim, preko krompira staviti testo i kuvati poklopljeno oko pola sata.

Snežana Kitanović

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!