Pita od koprive.
Sastojci:
Od sastojaka nam treba, prvo za testo: 300 ml mlake vode, 1 kašičica soli, 500 g mekog brašna, 1 kafena šoljica ulja.
Za fil nam treba: 200 g sveže koprive, 300 g sira po želji, 2 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 1 kašika kisele pavlake, 1 jaje i malo bibera.
A za premazivanje će nam trebati: 3 jajeta, 2 kašike pavlake, 50 ml ulja, 2 kašike brašna, pola kesice praška za pecivo i prstohvat muskatnog oraha.
POČITAJ: Gastronomski razgovori, Bojan Čitlučanin, Master Chef, osma epizoda (VIDEO)
Priprema:
Za pripremu prvo otići u šumu u nabrati koprive, jer treba izbegavati koprive pored puteva i izvora zagađenja, nego birati prirodno okruženje i gledati da bude zdrava biljka da nema nekih oštećenja i naravno brati sa rukavicama i dugih rukava da se ne bismo ožarili.
Kada smo ubrali koprivu dobro oprati i ocediti. Za to vreme zamesiti testo tako što ćemo pomešati vodu, so, brašno i ulje. To sve lepo mesiti dok ne dobijemo glatko testo. Testo ćemo odložiti na toplo mesto prekriveno sa krpom oko 30 minuta. A za to vreme ćemo napraviti fil, tako što ćemo blanširati koprivu vrlo kratko i staviti u ledenu vodu da bi zadržala svoju lepu zelenu boju.
Zatim rukama iscediti Koprivu od viška tečnosti i nožem sitno iseckati. Željeni sir izdrobiti i pomešati sa koprivom. A crni i beli luk ćemo sitno iseckati i propržiti i dodati u činiju sa koprivom. Razbiti jaje, pobiberiti i sve mikserom umutiti dok se ne dobijemo kompaktnu smesu.
Za premazivanje ćemo u jednu činiju razbiti jaja, pavlaku, ulje, brašno, prašak za pecivo, muskatni orah i sve lepo umutiti.
Testo lepo tanko rastanjiti ukoliko imate veliki sto na čaršavu možete iz jednom, ukoliko nemate veliku radnu površinu možete testo iseći na par delova pa svaki deo posebno razvuci.
Kada smo testo rastanjili prvo premazati smesom koju smo pripremili, potom ređati fil i lagano sa čaršavom rolati testo. Kada je pita gotova prebaciti na pleh po želji ja lično volim okrugli i onda ređati testo u krug. Kada smo testo složili u pleh premazati ostatkom smese i po želji posuti susamom odozgo.
Zatim peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta. I ono što je bitno je kada se pita ispeče, pustiti je 10 minuta da malo odstoji pa je tek onda seći.
Bojan Čitlučanin
Pita od koprive (VIDEO)
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!