Sirotinjska pogača – moja baba Ikonija Bjelica rođena Muratović, ništa nije merila sve je bilo otprilike, vagu nije ni imala, spremala je za mnogočlanu porodicu ono što je trenutno bilo u kući. Pričala je jekavicu, rođena je u Hercegovini, tamo je provela ceo svoj život, a kod nas u Vojvodinu, tačnije u Stepanovićevo, dolazila je zimi.
Ovo je baba Ikonijina priča:
“Za Stolac ne mogu, za dana se neću vratiti. Kvasca u kući ni za lek. Šta ću? Šta da napravim od brašna, vode i soli? Idem na čatrnju po vodu, zamesiću testo, pa šta bude.
Gotovo, k’o za pitu. Ostaviću ga malo da odstoji, okrenuću tepsiju naopačke, da pospem malo brašna da se ne prilepi. Taman nije ni debelo ni tanko. Imam kajmaka, premazaću i posuti od gore sa solju. Eto, napravih, da još malo odstoji? Ma odmah ću je peći, lepo se ispekla.
Izlomiću je na manje delove i izneti na sto. -Nevesta, kakav ti je ovo hleb? Baš je dobar, dopada mi se. Bogami je dobar, mogla bi ovo sutra ponovo spremiti za doručak.
Eto, sve se pojelo. Nisam probala kako je ispalo, sutra ću.”
Sirotinjska pogača, sastojci:
- pola litre vode,
- 850 g do 900 g brašna i
- so,
- kajmak (mast), po ukusu (za premazivanje).
Sirotinjska pogača, priprema:
- Brašno prosejte, dodajte vodu, mast, so i zamesite testo.
- Umešeno testo ostavite da malo odstoji.
- Potom tepsiju okrenite “naopačke” (ja sam koristila okruglu tepsiju) i pospite je brašnom.
- Testo razvucite rukama u pogaču, debljine oko 2 cm, da bude ni previše debela, ni previše tanka.
- Premažite je kajmakom i posolite. Soli stavite po ukusu. Ako nemate kajmaka može i mast. A ne mora ništa od toga.
- Pecite pogaču u predhodno zagrejanoj rerni oko dvadesetak minuta, odnosno dok ne bude pečena.
Verica Poznanović
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!
