Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Da li ste znali da je meksička kuhinja deo UNESCO baštine? Naime, UNESCO pod svojim okriljem ima brojne konvencije koje se odnose na zaštitu raznolike baštine čovečanstva, a tokom 2010. i meksička kuhinja postala je nematerijalna kulturna baština ove svetske organizacije.
Šta je to što meksičku kuhinju čini tako posebnom? Pročitajte.
Gastronomski turizam u Meksiku
Turističke agencije se slažu da je ovo veoma važan element koji itekako ima uticaja na ekonomiju Meksika. Naime, gastronomska baština, meksička regionalna i lokalna kuhinja, velika su atrakcija za strane turiste. Turisti su u stalnoj potrazi za novim, izvornim ukusima, a Meksiko itekako ima šta da ponudi svakom ljubitelju dobrog zalogaja.
Turizam je danas izuzetno razvijena privredna delatnost Meksika i upravo je koncept “gastronomskih destinacija” vrlo važan deo njihove turističke ponude. Da, činjenica je da ljudi koji dolaze u turističku posetu Meksiku uglavnom planiraju razgledanje muzeja, istorijskih centara, vreme provode na plažama i u prirodi, ali nematog gosta koji u stranoj zemlji ne želi da proba nešto lokalno i dobro. U tom smislu, meksička kuhinja je neuporediva atrakcija.
Meksička hrana: raj za sve gurmane
Kulinarska odredišta u Meksiku poznata su po tome što neprestano rade promociju i na društvenim mrežama i u medijima objavljuju prednosti lokalne kuhinje; u tomeprednjače države Oaxaca, Puebla ili Yucatan. Dobri poznavaoci kulinarskih tajni Meksika znaju da fantastičnu hranu možete pronaći u restoranima u mestima Nayarita, Colime, Chiapasa i Mexico City.
Neki od prideva kojima se opisuju jela iz ovih oblasti su : “najuzbudljivija, najimpresivnija i najzavodljiivija hrana koja postoji na Zemlji“. To jeste hrana koja je osvojila svet, ne samo ukusom već i načinom spremanja i posluživanja.
Meksiko treba doživeti kao šarenu oazu najraznovrsnijih predela; to je čista, velikodušna i gostoljubiva zemlja. Potražite dobre turističke ponude i doživite je na pravi način. Ako ste sladokusac i gurman, Meksiko je kao stvoren za vas. Zato pročitajte šta biste mogli u Meksiku da pojedete.
Kratak opis meksičke kuhinje
Tradicionalna meksička kuhinja uglavnom se zasniva na kukuruzu, čiliju, pasulju/mahunarkama, semenkama bundeve, voću, začinima. Tu su i obavezni ukusni sosevi i umaci poput mola (pročišćena mešavina chilija i raznih začina i sastojaka), almendradosa (umak od badema) i encacahuatadosa (umak od kikirikija). Kad su Španci naselili ovo geografsko područje zatekli su već razvijenu kulturu kulinarstva. Doveli su krave, koze, ovce, kokoške, svinje i doneli ulje. Upravo to je bilo ono pravo, ta fuzija sastojaka Starog sveta i kuhinja Novog sveta.
Zanimljivo je da su samostani bili mesta gde se dogodila jedna od najvažnijih stvari za meksičku kuhinju. Ssestre u samostanima su bile Španjolke ili Kreolke (od španskih roditelja, ali rođene u Meksiku), sa vrlo dobrim poznavanjem španske kulture, i njima je bilo dopušteno da u samostanu imaju pomoćnice iz meksičkih sela. Baš te mlade žene su kuvale razna jela u koja bi dodavale po malo čilija, i trava koje su im bile poznate. Tako je u stvari stapanje kultura i započelo.
Po čemu se meksička hrana u drugim zemljama razlikuje od autentične meksičke kuhinje?
Tradicionalna meksička hrana sadrži puno regionalnih začina i (uglavnom) lekovitog bilja pa se sprema od tih svežih namirnica. Meksička hrana u inostranstvu naziva se kolokvijalno Tex-Mex i razlikuje se u tehnikama kuvanja i sastojcima, a krajnji je rezultat potpuno drugačiji. Sve je ukusno i dobro, ali nije “pravo meksičko”.
Zato je najbolji način doživljaja autentične meksičke kuhinje – izbegavati moderna turistička mesta i jednostavno treba otići na pijacu, gledati šta se događa i jesti tamo gde jedu meštani.
Postoji jedan zanimljiv običaj kod Meksikanaca, sobremesa – pošto završe sa obilnim obrokom, piju kafu, konjak i zapale cigaretu, uz obavezan razgovor koji može potrajati i satima. Divan stari običaj opuštanja deo je tradicionalnih porodica sa velikim brojem članova.
Karakteristična jela u Meksiku
U Meksiku možete probati mnoge lokalne specijalitete, a mi ćemo vam predložiti neka od najboljih jela koje meksička kuhinja nudi.
Chilaquiles
Ovo popularno tradicionalno jelo za doručak sastoji se od malo pržene kukuruzne tortilje narezane na četvrtine, prekrivene zelenom ili crvenom salsom (crvena je blago začinjena). Jede se sa prženim jajima i piletinom, a na kraju se obično u jelo dodaju sir i pavlaka. Chilaquiles se često služi uz frijoles (vrsta pasulja).
Pozole
Prema antropolozima, ovu supu su nekada koristili kao deo ritualnih žrtvovanja. U moderna vremena postoji verzija sa piletinom i svinjetinom. Pravi se od domaćeg kukuruza sa puno bilja i začina, obično se dinsta satima, često i preko noći. Nakon što je dobro izdinstano i spremno za posluživanje, dodaje se zelena salata, rotkvica, luk, limeta i čili.
Meksička hrana: raj za sve gurmane: tortilja, limeta, luk, meso
Tacos al pastor
Ovo tradicionalno jelo jedna je od najpopularnijih vrsta tacosa. Kažu da su ga dvadesetih i tridesetih godina XX veka u Meksiko doneli libanski i sirijski doseljenici. Da biste napravili tacos al pastor („u stilu pastira“), tanke trakice svinjetine treba odrezati na listiće, poređati na kukuruznu tortilju i poslužiti s lukom, listovima korijandera i ananasom.
Meksička hrana: raj za sve gurmane – taco
Tostadas
Šta ako nam se tortilje koje smo kupili osušile i ubajatile? Pa, možemo ih ispržiti. Tostade su jednostavno, ali ukusno jelo. Kukuruzne tortilje se prže u vrelom ulju dok ne postanu hrskave i zlatne. Zatim se poslužuju sa nekim sosom ili uz garnirung (prelivi frijole, sir, kuvano meso, plodovi mora).
Chiles en nogada
U bojama meksičke zastave, chiles en nogada ima taj “patriotski” elemanat. Poblano čili – ljute papričice punjene picadillom (mešavina seckanog mesa, voća i začina) predstavljaju zeleno na zastavi, kremasti umak na bazi oraha je beli, a semenke šipka su crveni deo jela. Jelo dolazi iz Pueble, kažu da je prvo posluženo don Agustinu de Iturbideu, kasnije meksičkom caru.
Elote
Ovo jelo možete naći gotovo u svakom gradu Meksika. Kukuruz se tradicionalno kuva i poslužuje se na štapiću (koji se jede poput sladoleda) ili u šoljicama. Njemu se zatim dodaju so, čili u prahu, limeta, maslac, sir, majonez i kiselo mleko.
Enchilade
Jelo poznato još iz vremena Maja. Ove kukuruzne tortilje obmotane oko malih parčića ribe su bile poslastica. Danas se prave od kukuruza i brašna punjene mesom, sirom, plodovima mora, pasuljem, povrćem ili svim navedenim. Napunjene tortilje prekriju se umakom od čilija, i eto savršenog meksičkog doručka.
Guacamole
Ovo je nesumnjivo jedno od najpopularnijih jela u Meksiku, ali malo ljudi zna da ovaj tradicionalni umak datira još iz vremena Asteka. Napravljene od avokada, luka, paradajza, limunovog soka i čili paprike (a ponekad i dva čena belog luka), guacamole se često jedu sa čipsom od tortilje ili kao prilog mesu.
Tamales
Tamales su pravile plemena Asteka, Maja i Inka jer im je bila potrebna kalorična hrana dok su u pokretu kroz šumu, u ratovima sa drugim plemenima. Kukuruzno testo napunjeno slatkim ili ljutim nadevom, zamotano u lišće banane ili u kukuruzovinu pa kuvano. Punjenje može biti različito: sa mesom, sirom, voćem, čilijem ili samo sos male (cimet, orah, biber, kumin). Omot tamalesa se skida i baca, jede se samo unutrašnji deo.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Ručnom žicom za mućenje sjediniti šećer, gaziranu mineralnu vodu, dodati brašno, pomešano sa praškom za pecivo. Zatim, umešati džem i sve izmešati ručnom žicom za mućenje, kako bi se svi sastojci sjedinili.
Pleh srednjih dimenzija obložiti pek-papirom, uliti pripremljenu smesu i peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta.
Gotov kolač izvaditi iz rerne.
Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Kolač seći na kocke (ili parčad željene veličine), servirati i poslužiti.
Savet: prohlađen kolač možete posuti šećerom u prahu. Šećer, gaziranu mineralnu vodu i brašno meriti čašom od 2 dl. Džem koristiti po sopstvenom izboru. Zasladite se ovom poslasticom u danima posta. Obavezno ga pravim kada čuvam za Pričešće.
Vreme pripreme:45 minuta Broj porcija:6 Težina pripreme:lako se priprema Posno jelo
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Festival Testival, ovog vikenda, na Dorćol Platz-u biće mesto na kojem ćemo podjednako imati priliku da uživamo u mnogobrojnim ukusnim specijalitetima, ali i da naučimo neke tajne majstora kulinarstva.
Na dvodnevnom festivalu radionice će organizovati i Milica Aleksić, rukovodilac METRO HoReCa centra za edukaciju, zajedno sa talentovanim mladim kuvarima Junior Chefs Cluba Srbije, koji su se upravo vratili sa IKA Kulinarske Olimpijade, na kojoj su osvojili dve bronzane i jednu srebrnu medalju.
TESTIVAL 2020: Besplatne Masterchef radionice
Master šef radionice će posetiocima na kreativan način i uz širok asortiman METRO robnih marki, pružiti jedinstvenu priliku da se uvere da jela od testa i te kako mogu biti dijetetski izbalansiran, zdrav obrok, a saznaćemo i šta je to što Manitoba brašno čini idealnim sastojkom najukusnijih italijanskih i francuskih hlebova, kao i svima omiljenih poslastica od krofni do slatkih kiflica.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
U dublju posudu usiti brašno, dodati so i izmešati. Zatim dodati jogurt, gaziranu mineralnu vodu, izmrvljen kvasac. Umešati ulje, jaja, šećer i zamesiti testo.
Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
Nadošlo testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i oklagijom razviti u veliki krug.
Iseći na trouglove. Na svaki trougao naneti po 1 kašičicu sira i uviti kiflice. Pleh obložiti pek-papirom i poređati pripremljene kiflice. Prekriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje 15 minuta (taman za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni).
Kiflice premazati umućenim žumancetom, posuti susamom i peći na 180 stepeni 30 minuta.
Gotove kiflice izvaditi iz rerne, prekriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti ih da se prohlade.
Kiflice servirati i poslužiti.
Savet: jogurt držati na sobnoj temperaturi minimum pola sata pre upotrebe (nikako ne koristiti hladan – iz frižidera). Ulje i gaziranu mineralnu vodu meriti čašom od jogurta. Umesto svežeg kvasca možete koristiti suvi kvasac (10 g) – svakako dobijate veoma ukusne kiflice. Prijatno!
Vreme pripreme: 100 minuta Broj porcija: 8 Težina pripreme: lako se priprema Mrsno jelo.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Kako je Radio Laguna objavila, danas je u Beogradu preminuo Zoran Modli. Veliki prijatelj portala Recepti i Kuvar online i član Saveta Festivala testa, testenine i hleba TESTIVAL.
Dragi naši slušaoci, sa ogromnim žaljenjem vas obaveštavamo da nas je zauvek napustila legenda radijskog etra, gospodin Zoran Modli. Večna mu slava i hvala! pic.twitter.com/Eyo6OojS5f
Zoran Modli je rođen 22. aprila, 1948. godine u Zemunu. Karijeru disk-džokeja počeo je sedamdesetih godina dvadesetog veka u beogradskim diskotekama.
Izdao je ploču „Zoran Modli i leteća diskoteka“ i bio je urednik jedne rubrike u muzičkom magazinu „Džuboks“. Modli je sa Borom Đorđevićem početkom 1975. godine osnovao grupu „Hajduk Stanko i jataci“, u kojoj je bio pevač, ali su imali samo dva singla.
Bio je veoma popularan radio voditelj tokom osamdesetih kada je imao emisiju „Ventilator 202“, sve do 1987. godine. Nakon toga se posvećuje više karijeri pilota putničkih aviona.
Emisiju „Modulacije“ Modli počinje na tada novoosnovanom radiju „Pingvin“ u maju 1993. godine.
Od 2000. pokreće emisiju „ZAIR“ (Zakon akcije i reakcije) koja je godinu dana emitovana na radiju Beograd 202, a zatim na beogradskom Radiju Laguna i na više nezavisnih radio stanica u Srbiji i regionu.
S obzirom na to da je radio i kao profesionalni pilot i instruktor letenja, Modli je pisao i knjige namenjene popularizaciji pilotskog poziva i to ukupno sedam.
Lična poruka:
Moj (naš) dragi prijatelj, Zoran Modli, završio je svoj poslednji let u prostranstvima Carstva Nebeskog. Dragi moj, srešćemo se na nekom boljem mestu, sa svim našim najmilijima, koji su nas prerano napustili.
TESTIVAL 2020: Kako napraviti savijaču, iliti VajFaj pitu – Dejan Ilić – Recepti i Kuvar online
Savijača, priprema:
Brašno, so, ulje i vodu umesiti u srednje tvrdo testo.
Testo mesiti dok se u potpunodsti ne sjedini, a po potrebi dodati malo brašna.
Napomena: vreme mešenja testa je oko 15 minuta, jer je potrebno da se iz brašna izdvoji gluten, koji je omogućuje da se testo može kasnije razvlačiti, a da ne puca i kida se.
Kada se testo dobro umesi, podeliti ga na 5-6 loptica težine oko 200 g. Ovo ne mora da bude strikta mera, tj. težina, ali će vam dati ujednačenu veličinu kora.
Loptice istanjiti oklagijom na debljinu od 1c m i postaviti ih na nauljene poslužavnike, a same jufke, takođe, premazati uljem i prekriti streč folijom, da odmore bar 30 min.
Razvlačenje kora
Na stoljnaku lagano razvući kore, tako što se krajevi lagano razvlače u jednom smeru. Razvlačiti koru do željene debljine.
Tako razvijene kore filovati napravljenim filom od sira i jaja. Na kraju, posuti nafilovanu koru uljem.
Koru zaviti tako što se jedan kraj stoljnjaka podiže, i lagano rola kora. Kada se kora urola, odseći krajeve kore sa debljim delovima, koji nisu dovoljno tanko razvučeni.
Koru saviti u obliku spirale.
Svaku narednu koru nastaviti na kraju predhodne kore (spirale) i slagati u pleh (pleh nauljiti i prekriti papirom za pečenje).
Posuti susamom i lanom, nauljiti i peći na 200 stepeni u zagrejanoj rerni 25 minuta.
Pečena pita treba malo da odmori, pre serviranja, ako je to moguće.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Šapice, mogu se praviti i sa margarinom ali što bi rekla jedna moja koleginica mast daje poseban ukus. U pravu je, sa mašću su barem meni, neuporedivo lepše.Uvaljala sam ih u limun šećer u prahu.
Šapice, sastojci:
400 g brašna,
100 g griza,
2 cela jaja,
200 g svinjske masti,
150 g šecera,
3 vanilin šecera i
pola praška za pecivo.
Priprema:
Umesiti testo od 400 g brašna, 100 g griza, 2 cela jajeta, 200 g masti, 150 g šecera, 3 vanilin sećera i pola praška za pecivo.
Modlice za šapice umakati u brašno, puniti ih sa testom, ali ne do vrha, pošto će prilikom pečenja narasti.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Filija je stari kosovski specijalitet, koji se priprema na ognjištu, pod sačem. Može se ispeći i u rerni šporeta, samo je važno postaviti tepsiju visoko, odmah ispod grejača, ja sam je tako i napravila.
Kosovska filija, sastojci:
500 g brašna,
700 ml vode,
3 jajeta,
kašičica soli i
300 g kajmaka.
Kosovska filija, priprema:
Od brašna, jaja, soli i vode, zamesiti testo, malo gušće nego za palačinke. Rernu zagrejati na maksimalnu temperaturu, a rešetku podići na najvišu poziciju, odmah ispod gornjih grejača.
Tepsiju podmazati sa mašću, zagrejati, pa kutlačom, kako bi moja baba rekla paljom, sipati testo i ravnomerno rasporediti kao za palačinke, pa peći da porumeni.
Izvaditi iz rerne, premazati kajmakom, pa odmah preliti novim slojem testa.
Vratiti u rernu da se ispeče, pa postupak ponavljati, sve dok ima materijala i testa i kajmaka. Što više tankih slojeva testa ima, filija će biti lepša i ukusnija.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
