Škembići – Jelica Podraščanin

Škembići.

Škembići, sastojci:

• 1 kg junećih škembića,
• kašika masti,
• 400 gr crnog luka,
• nekoliko čenova belog luka,
• 2-3 lista lovora,
• 2 kašičice aleve paprike,
• 2 kašike brašna,
• so,
• biljni začin,
• 2 dl kuvanog paradajza,
• mleveni biber i
• voda.

Škembići, priprema:

• Juneće škembe staviti u hladnu vodu i staviti da se kuva.
• Kuvati oko pola sata pa ocediti toplu vodu i staviti ponovo hladnu vodu i ponovo kuvati pola sata, a potom opet promeniti vodu i staviti kaščicu sode bikarbone i ponovo kuvati. Škembe je kuvano kad viljuška prođe kroz njega.
• Škembe staviti u hladnu vodu da se ohlade da bi se mogli iseći na trake.
• Očistiti luk i iseći na kockice pa ih staviti na zagrejanu mast i dinstati dodajući malo vode i biljnog začina.
• U to dodati isečene škembe, naliti vodom, dodati lovorov list, malo bibera, soli, kašičicu sitne paprike i kuvati dok se luk ne raspadne.
• Ako je voda uvrila dodati još vode da bi škembići mogli biti čorbasti kad se stavi brašno i paprika.
• Pred kraj dodati kuvani pardajz i usuti brašno koje je zajedno sa paprikom razmućeno da bude tečno.
• Na kraju, dodati nekoliko čenova belog luka isečenih na sitno.
• Po želji dodati još soli i bibera.
• Ko voli ljuto može dodati ljute paprike dok se škembići kuvaju ili sebi u tanjir.

Za kuvanje škembića je potrebno više vremena zbog barenja junećeg škembeta i samog kuvanja škembića. Priprema i kuvanje zajedno traju više sati oko 3 do 4 sata. Ali ko ih voli ne gleda na vreme. Jelo je za 6 osoba.

Jelica Podraščanin

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!