Sada je sezona paprike i spremanja ajvara. Moji ukućani vole ajvar samo od pečene paprike dok ja volim mešavinu sa plavim paradajzom ili kombinacija sa crvenim paradajzom i šargarepom.
Svake godine se mučim kuvajući ajvar na šporetu jer mora dugo da se kuva i meša da ne zagori. Onda sam odlučila da isprobam kako bi to izgledalo u pekaču u rerni. Nisam se prevarila. Ovaj način je mnogo jednostavniji i brži.
Ne morate svaki čas da ga mešate i duplo brže bude gotov a ukus mu je mnogo bolji nego kada se kuva na šporetu. Tako sam sebi olakšala i sada je to jedini način da spremim ajvar. Ovaj je u kombinaciji sa plavim patlidžanom i nadam se da će vam se dopasti.
Ajvar pečen u rerni. Šta mislite, da li je to moguće? – Snežana Knežević – Recepti i Kuvar online
Sada je sezona paprike i spremanja ajvara. Moji ukućani vole ajvar samo od pečene paprike dok ja volim mešavinu sa plavim paradajzom ili kombinacija sa crvenim paradajzom i šargarepom.
Ajvar pečen u rerni, sastojci:
- 7 kg crvene paprike (pečene)
- 3 kg plavog patlidžana (pečen)
- 5 dl maslinovog ulja
- 4 kašike sitne morske soli (ili po ukusu)
- 1 kašika belog luka u granulama
- 1 kašika kurkume u prahu
- 2 dl jabukovog sirćeta (ili nekog drugog po želji)
Ajvar pečen u rerni, priprema:
- Papriku ispecite i oljuštite, očistite od semenki i cedite u cedilu onoliko koliko je potrebno vremena da se sva paprika očisti. U mom slučaju papriku čistim i stavljam u cediljku tako da se ujedno i cedi.
Plavi paradajz ispecite i oljuštite.
Postupak pečenja neka bude kako to inače radite, u mom slučaju je pečena na smederevcu, odstojala je u najlon kesi da se upari, u toku čišćenja ne koristim vodu već papriku ispirem u vodi koju je pustila paprika i cedi se u cediljki dok je čistim.
Sameljite papriku i plavi patlidžan odvojeno u secku ili na mašini za meso. Meni je brže u secku a efekat je isti jer je neusitnim do kraja.
- U pekač sipajte pola količine ulja i stavite u rernu za se zagreje.
Dodajte deo plavog patlidžana na jednu stranu pekača a na drugu deo paprike i začine. Poklopite i vratite u rernu da se zagreje i povrće i začini počnu da se prže, oko pola sata.
- Sada dodajte ostatak povrća, poklopite i opet vratite u rernu. Posle nekih pola sata sve ponovo promešajte i sjedinite, dodajte ostatak ulja preko, poklopite poklopcem od pekača i vratite u rernu. Pecite tako oko 1 sat.
- Pred kraj pečenja, kada je povrće omekšalo, posolite i zakiselite i vratite u rernu na još pola sata da se ukusi povežu.
- Izvadite pekač iz rerne i vreli ajvar sipajte u tegle do vrha, poklopite i okrenite naopačke. Tegle pokrite kuhinjskim ubrusom i ostavite da se ohlade. Okrenite ih kada se ohlade i složite u ostavu.
Neko koristi umesto sirćeta esenciju tako da vi ajvar možete da zakiselite na svoj način.
U ajvar ne stavljam konzervans, jer kada se tegle vakumiraju na ovaj način, nema potrebe za tim. Napomena: kada teglu otvorite, morate da je držite u frižideru, mada to kod nas ni ne dočeka da stigne u frižider, jer se pojede. Od ove količine paprike i plavog paradajza dobila sam 10 tegli onih od 720 g.
Sirove paprike je bilo oko 16 kg, dok kod plavog patlidžana se gubi malo na težini, tako da je dovoljno oko 4 kg.
Za ajvar koristim maslinovo ulje, jer je zdravije a i inače ne koristim suncokretovo ulje zbog zdravlja.
Snežana Knežević
Prvobitno objavljeno: 17.08.2018.
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Najbolji recepti na Android aplikaciji za vaš mobilni telefon ili tablet!
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!