Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
TESTIVAL #2, samo što nije, odbrojava se poslednjih 10 dana! Daje se na znanje! TESTIVAL #2: Dorćol Platz, datum: 17. i 18.10.2020. radno vreme: od 11 do 18h oba dana.
U partnerskoj organizaciji Udruženja TESTIVAL i Dorćol Platz-a pripremljen je program vredan hvale! Kolo vodi, naravno, testo i to ono što se jede često!
Palačinke! Naravno! I to kakve! Torte od palačinki! Uz partnersko angažovanje Asocijacije Autentičnih Hedonista (AAH!) prvo takmičenje u izboru najbolje torte od palačinki, uz podršku kompanije Tupperware.
Žiri Hedonista, predvođen Draganom Đorđevićem, predsednikom Acocijacije Autentičnih Hedonista (AAH!) opremljen velikim i dugogodišnjim iskustvom u konzumiranju svih vrsta poslastica, pokušaće da otkrije koja je torta najbolja. Shodno ozbiljnosti svog zadatka, žiri je već počeo da se priprema.
Izbor za najbolju tortu od palačinki održaće se u nedelju, 18.10.2020. u 12h.
TESTIVAL #2 održava se 17.10. i 18.10.2020. u Dorćol Platz-u, Beograd, Dobračina 59b, u subotu i nedelju, 17.10. i 18.10.2020., od 11 do 18h. Cena ulaznice je SAMO100 dinara. Ulaznice će biti dostupne na ulazu u Dorćol Platz.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
1/2l vode (zimi se testo mesi mlakom a leti hladnom vodom) i
so.
Za fil je potrebno:
1 kg rendane bundeve,
10 kašika šećera,
3 vanilin šećera i
1 dl ulja.
Bundevara, priprema:
Bundevu izrendati dodati šećer i sve dobro izmešati.
Testo:
Brašno posoliti, dodati ulje i lagano sipati vodu neprestano mešajuci da se dobije meko testo. Mora dobro da se izradi.
Podeliti na 4 dela pa svaki deo dobro izraditi na dasci posutoj brašnom.
Rukom rastanjiti delove testa u prst debele lepinjice, svaku malo premazati uljem ili masti pa ih prekrijte krpom i ostaviti u toploj prostoriji da odstoje 30 minuta.
Odstojale lepinjice se rastrezu rukom i prstima razvuku na krajevima da se dobije veći krug a onda se razvlače na stolnjaku.
Krajeve lagano odcepiti i napraviti 5-tu lepinjicu.T
esto se poprska toplim uljem ili masti. Nanosi se fil po celoj površini i savijaju se kore (fil u ovom slučaju je bundeve).
U manjoj posudi se pomeša voda i ulje pa se gotova savijača poprska pre pečenja.
Peći u jako zagrejanoj rerni na 200C.
Pečena pita se poprska mlakom vodom i prekrije krpom da odstoji.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Umutiti sve sastojke kao za klasične palačinke. Ja, inače, brašno stavljam odokativno, ali sada sam ga izmerila, i taman mu odgovara ova količina tečnosti da bi se dobilo 17 većih palačinaka. Umućenu smesu ostaviti da odstoji, barem, jedno sat vremena.
Pola kilograma (a može i manje) višanja (u ovom slučaju smrznutih), preliti sa 100 ml vode i vanilin šećerom, pa pustiti da provri. U to dodati gustin, razmućen u 100 ml hladne vode. Prokuvati još minut-dva i ostaviti da se ohladi. Povremeno promešati. (Ko voli slađe, može dodati šećera)
Banane iseckati i da ne bi potamnele, poprskati ih naceđenom četvrtinom limuna.
Pripremiti okruglu tacnu za tortu, i na nju staviti prvu pečenu palačinku. Po njoj razmazati nutelu, ili neki drugi krem, i ravnomerno nabacati višnje i banane. Ja sam svaku drugu posipala mlevenom plazmom.
Za to vreme pržiti drugu. I tako dvanaest puta… Dalje ih nisam ređala da ne bi nikao sprat. Ovako je to – prava pravcata torta, laka za sečenje.
Lepa je dok je još mlakušna uz dodatak kugle sladoleda. Ove palačinke se ne „užile“, tako da je tortica lepa i sutradan.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Startap 2020: preduzetništvo iz ženskog ugla – u Rektoratu Univerziteta u Novom Sadu održana je Konferencija „Preduzetništvo iz ženskog ugla“ koja je organizovana u okviru projekta “Space4Women: Zakoračimo u svet novih ideja“.
Konferencija predstavlja finalnu aktivnost u okviru inicijative Space4Women za 2019. godinu koja je pokrenuta od strane Studentske asocijacije Univerziteta u Novom Sadu i Grada Novog Sada-Gradske uprave za privredu, a pod pokroviteljstvom Kabineta ministra za inovacije i tehnološki razvoj Republike Srbije. Inicijativa Space4Women rezultat je rada jednog iskrenog, posvećenog i entuzijastičnog tima čija je želja da kroz svoje aktivnosti podstakne mlade žene da budu inovativne i da zakorače u svet preduzetništva.
Na svečanom otvaranju prisutnima su se obratili koordinatorka projekta Danijela Ćirić, v.d. načelnika za Gradsku upravu za privredu Saša Bilinović i savetnik ministra za inovacije i tehniloški razvoj Republike Srbije prof. dr. Bojan Lalić.
Konferencija je organizovana je sa ciljem da se mladima predstave uspešne i inspirativne priče, koje im mogu biti motivacija i podstrek na putu ličnog i profesionalnog razvoja. Posetioci su imali priliku da kroz kroz segmente Priče o uspehu i panel Preduzetništvo iz ženskog ugla čuju iskustva uspešnih žena iz zemlje i regiona koja im mogu biti motivacija i podstrek na putu svog ličnog i profesionalnog razvoja i to: Dr. Draganu Đermanović – predsednicu PCG grupe, preduzetnicu i savetnicu na polju digitalne transformacije, Dr Sanju Popović Pantić – predsednicu Udruženja poslovnih žena Srbije i nacionalnog konsultanta za pitanja razvoja ženskog preduzetništva, Gaiu Montelatici – suosnivačicu Impact Hub-a Beograd, Olgu Mirković Maksimović – eksperta u oblasti digitalne transformacije i člana grupe za obrazovanje Inicijative „Digitalna Srbija“, Biljanu Ždrale – suosnivačicu startapa Boostowski i suvlasnicu srpskog ogranka najveće svetske konsultantske kuće Mercuri International, Martinu Anđelković – vlasnicu marketinške agencije Snajka de Madre, preduzetnicu i predavača iz oblasti oglašavanja na društvenim mrežama, Teu i Miu Stojanović, Saru Petrović, Sofiju Tešić i Višnju Žigić – idejne tvorce projekta „Nadmudri Pitagoru“. Posetioci su takođe imali priliku da prisustvuju finalu takmičenja Space4Women u kojem su šest najboljih timova sa Univerziteta u Novom Sadu predstavili svoje inovativne ideje pred žirijem.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Slavski kolač – Vesna Marošanin – Recepti i Kuvar online
Slavski kolač, priprema:
Dan uoči Svetog Jovana, mesim kolač. Ove godine, taj dan je bio pravi prolećni.
Osveštanu vodu, sa sve semenkama i liščicama bosiljka, ugrejem i u njoj razmutim kvasac i kašiku brašna. Dodam ulje i šećer – brzo će kvasac da proradi.
U većoj posudi osolim prosejano brašno. Dodam nadošli kvasac. I mesim. Ne pomaže tu mikser. Barem ne obični, koji ja imam. Toj količini testa, on ne može ništa. Mesim, prvo u vanglici, a onda testo izvadim na radnu površinu. Tu ga i dalje, mesim i mesim… Kada ga nožem rasečem, a ono šupljikavo – e, to je to!
Vratim testo u činiju, koju ušuškam ispod velike kese. Posle jedno 40 minuta, činija je puna naraslog testa.
Na pobrašnjenoj radnoj površini, blago premesim testo.
Šerpa je rumunskog porekla, i skoro da smo vršnjakinje. Šta je u njoj sve izdinstano, ispečeno. Sada je šuplja i bez jedne drške. Služi mi za pečenje velikog hleba, i slavskog kolača. U nju stavim pek papir i to tako da prelazi ivice šerpe. Spustim testo u šerpu. Posle desetak minuta ga premažem žumancetom pomešanim sa kašikom mleka. I „lepim“ ukrase. Donju stranu ukrasa premažem vodom, da bi se bolje zalepili za testo. Između ukrasa, testo izbodem na nekoliko mesta štapićem za ražnjiće-da testo diše.
Kolač pečem u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, jedno petnaestak minuta. Onda smanjim temperaturu na 180 i nastavim pečenje. Još jedno pola sata i kolač je gotov. Opet, svako najbolje poznaje svoju rernu. Kada kolač dobije lepu boju, da ne bi preplanuo, pokrijem ga aluminijumskom folijom.
Tri godine zaredom, kolač mi je bio kako treba. I unutra i spolja. A onda, četvrte, neko mi reče kako nevalja kada pukne kolač. E, to novo „saznanje“ me, baš istremiralo. Radim kolač, a sve mislim-neće valjda pući. Nije mi bilo dovoljno, da ga gledam kroz staklo rerne, već sam je svaki čas otvarala. I naravno da je pukao.Ne slušam više, šta valja ili ne valja. Opušteno spremam kolač, i uživam u tome.
Kako pravim ukrase?
Ukrase za tortu pravim nekoliko dana ranije. U činiji zamesim testo od brašna, gustina, soli i vode. Zamešeno testo stavim u kesu, da se ne bi sušilo. Izvadim jedno parče i istanjim ga oklagijom. Drvenim slovom-pečatom, pritisnem testo i opsečem oko njega. i tako pet puta. To je najvažniji ukras kolača. Onda radim ostale ukrase.
Ove godine sam se „modernizovala“. Kupila sam modlicu za list hrasta, klas žita i grozd. Njive nemam, ali ako rodi drugima, biće i za mene hleba. Nemam ni vinovu lozu, ali volim da popijem pola čaše vina. Neka rodi loza. I to dobro. Tu je burence, čeka da se napuni.
E, knjigu ne propuštam. Napravim je poveliku. Imam đaka. Nju je lako napraviti. Isečem jedan manji pravougaonik, pa onda još jedan, nešto malo veći, i išaram čačkalicom kao slova. Presavijem ga na pola, i postavim preko prvog. I ptičicu je lako napraviti. Jedno parče testa, veličine polovine malog prsta – spljoštim na vrhu.
S obe strane utisnem po zrno bibera, zašiljim malo ivicu i eto kljuna. Glava je gotova. Rastanjim jedan krug, prečnika 3 cm i jednu polovinu izreckam po dužini. Zavrnem ivice, i eto tela ptičice sa sve krilima. Postavim glavu na to telo.
Četvoro nas je u kući, i toliko uradim ptičica. Svaki ukras koji uradim, stavljam na, brašnom posut, poslužavnik. Njega podignem na viseći kuhinjski deo. Ustvari, važno je da se ukrasi suše lagano, u toploj prostoriji.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Njeno veličanstvo savijača! Ako se do sada niste oprobali u razvlačenju kora, profesionalni kuvar Dejan Ilić i potpredsednik Udruženja TESTIVAL će vam pokazati kako se pravi najbolja pita savijača i kako se ručno razvlače kore!
TESTIVAL #2: kako se pravi najbolja pita savijača!- foto Dejan Ilić
Šta je pita a šta je banica?
Odgovor na ovo pitanje je dao Vladmir M. Nikolić u knjizi Etnološka građa i rasprave iz Lužnice i Nišave, koju je uredio dr Jovan Erdeljanović a koja je štampana 1910. godine: „Po selima ovog kraja seljaci mese pite i banice i to sve sa sirom. Pita se zove kad se u obge (juhke) uvija sir, a banica je kad se obge (juhke) slažu jedna na drugu, a između njih meće sir sa maslom ili mašću.“
Knjiga Etnološka građa i rasprave iz Lužnice i Nišave, autor Vladimir M. Nikolić, 1910. godina, screenshot
U svakom slučaju, ne možemo zaboraviti da u Srbiji svako ima svoju verziju šta je pita a šta je banica! Svaka kuća na ovim prostorima, a posebno na istoku i jugu Srbije, ima svoju verziju pite i banice. Čak se i u pojedinim kućama mogu naći različite verzije: npr. snaja ih pravi na jedan način, a svekrva na drugi. Koliko ljudi, toliko ćudi – i toliko verzija pite i banice!
TESTIVAL #2: kako se pravi najbolja pita savijača! – Dejan Ilić – foto Nenad Nikolić
A Udruženje TESTIVAL i Dejan Ilić će se potruditi da vam pokažu kako se mesi testo što se jede često – pita savijača! I da to nije toliko teško.
Naravno, osim ovih „sukanih“ verzija, postoje i „kisele“ banice. Ali, to je posebna tema…
TESTIVAL #2 nije mesto gde se samo juri za proizvodima lepim za oko. Tradicionalne, zdrave namirnice iz organskog okruženja, biće u fokusu svih izlagača. Više od 30 izlagača iz cele Srbije predstaviće proizvode od testa, a biće tu i raznih domaćih sokova, džemova, meda…
Stručni žiri Saveta Festivala TESTIVAL će od izlagača izabrati one koji su se posebno iskazali, a koji će poneti laskave titule: Najbolji TESTIVAL BREND i Najbolji TESTIVAL PROIZVOD, a svečana dodela nagrada će biti na kraju drugog dana.
2. Festival testa, testenine i hleba TESTIVAL, biće održan u Dorćol Platz-u, Beograd, Dobračina 59b, u subotu i nedelju, 17.10. i 18.10.2020., od 11 do 18h. Cena jednodnevne ulaznice je 100 dinara. Ulaznice će biti dostupne na ulazu u Dorćol Platz.
hashtag: #TESTIVAL, #TESTIVAL2020
Napomena: za sve izlagače, demonstratore i posetioce, važiće sve propisane mere zaštite od COVID-19.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
U 400 grama kukuruznog brašna dodati oko 200 ml mlake vode sa razmućenim praškom za pecivo i jednom kašičicom soli. Masa treba da je nešto gušća od testa za palačinke.
Sve to varjačom izmešati i sipati u tepsiju podmazanu mašću, staviti u zagrejanu rernu, na 230 stepeni, i peći oko 20 minuta, odnosno dok ne bude pečeno.
Ispečenu proju malo poprskati vodom, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Kvasac izmrviti, dodati malo šećera, brašna i mlaku vodu, pa ostaviti desetak minuta na toplom mestu da nadođe.
Kad je narastao, dodati ga u brašno, smesi dodati so i umesiti glatko testo.
Ostaviti testo da raste, kad naraste premesite ga, oblikuje u željeni oblik i stavite u tepsiju. Tepsiju predhodno podmažite i pospite brašnom. Ostavite još malo da naraste pre pečenja, zarežite nožem na par mesta i malo poprskajte vodom.
U zagrejanoj rerni peći deset minuta na 220 stepeni, pa smanjiti temperaturu na 180 i peći još oko trideset minuta, odnosno dok hleb ne bude pečen a to zavisi od vaše rerne.
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
Srbija je među zemljama čiji stanovnici najviše konzumiraju hleb i proizvode od testa. Ako ste i vi zaljubljenik u hleb, TESTIVAL je pravo mesto za vas.
Za TESTIVAL #2 odabrana je tema: HLEB, pa će miris svežeg hleba i peciva zapljusnuti sve posetioce Dorćol Platz-a!
Tokom istorije duge preko šest hiljada godina, hleb je uvek odražavao specifičnost kulture u kojoj je pripreman, i nikada nije bio samo puki proizvod za preživljavanje, već je imao duhovno i obredno značenje. Način na koji je milenijumima pripreman i konzumiran, čini ga osnovnim činiocem kulture ishrane i kulturnog nasleđa jednog naroda.
Prvi dan Festivala TESTIVAL #2, 17. oktobar, je Međunarodni dan nematerijalnog kulturnog nasleđa, pa će panel diskusija: „Hleb naš nasušni“, biti upravo u čast Hlebu i istorijatu Hleba kroz vekove.
Organizator Festivala, Udruženje TESTIVAL, i ovaj put priprema sjajan program radionica i predavanja, pa će svi posetioci imati priliku da nauče mnoge veštine pripreme hleba i testa, uz praktične savete i besplatnu degustaciju nakon toga.
Naša diva, srpska pozorišna, filmska i televizijska glumica, Gorica Popović će drugog dana TESTIVALA #2, u nedelju 18. oktobra održati radionicu, koja će nam otkriti sve njene kulinarske tajne pravljenja sitnih kolača! Gorica je veliki zaljubljenik u kulinarstvo a pripremu sitnih kolača smatra jednom vrstom umetnosti.
Da sve bude na visoko profesionalnom nivou, pobrinuće se tim METRO HoReCa centra, zajedno sa Junior Chefs Club-om, pod vođstvom Milice Aleksić, čiji članovi su višestruki nosioci medalja za Srbiju na kulinarskim olimpijadama, a koji će oba dana TESTIVALA #2 praktično pokazati kako se mese posebne vrste hleba od tamnog ili bezglutenskog brašna.
Posebna atrakcija drugog dana biće radionica koju će voditi majstor pekar Miloš Damjanović, prvak Srbije u pravljenu bureka sa sirom! Miloš je svoju laskavu titulu zaradio na Pekarijadi 2018. godine.
TESTIVAL #2 nije mesto gde se juri za proizvodima lepim za oko. Tradicionalne, zdrave namirnice iz organskog okruženja, biće u fokusu svih izlagača. Više od 30 izlagača iz cele Srbije predstaviće proizvode od testa, a biće tu i raznih domaćih sokova, džemova, meda…
Stručni žiri Saveta Festivala TESTIVAL će od izlagača izabrati one koji su se posebno iskazali, a koji će poneti laskave titule: Najbolji TESTIVAL BREND i Najbolji TESTIVAL PROIZVOD, a svečana dodela nagrada će biti na kraju drugog dana.
2. Festival testa, testenine i hleba TESTIVAL, biće održan u Dorćol Platz-u u subotu i nedelju, 17.10. i 18.10.2020., od 11 do 18h. Cena jednodnevne ulaznice je 100 dinara. Ulaznice će biti dostupne na ulazu u Dorćol Platz.
Napomena: za sve izlagače, demonstratore i posetioce, važiće sve propisane mere zaštite od COVID-19.
Program:
Tema Festivala TESTIVAL 2020 #2, OKTOBAR: HLEB
Kompletan program radionica i predavanja
subota, 17.10.2020.
11.30 – 11.40 – Svečano otvaranje
12.00 – 12.45 – Inkluzivna radionica pravljenja hleba sa Savezom udruženja za mentalno nedovoljno razvijene osobe (MNRO)
13.00 – 13.45 – Metro HoReCa + JCC – radionica Piadina i Crescentina. Piadina ili „Hleb za siromašne“ potiče iz Italijanske pokrajine Romagne gde se u istorijskim spisima prvi put pominje daleke 1371 godine kada je Kardinal Anglico dve piade pomenuo kao platežno sredstvo. Ovaj stari recept za „hleb“ s vremenom je postao tradicionalno jelo poznato među svim slojevima društva a danas je od hleba siromašnih prerastao u omiljeni street food. Crescentina modenese ili tigelle, okrugli hlebovi sa Apenina, iz oblasti Modena u Emiliji-Romanji aromatizovani svinjskom mašću, belim lukom i ruzmarinom. Danas su omiljeno restoransko pecivo ili nezaboravan slani ili slatki Street food.
14.00 – 14.45 – Panel diskusija „Hleb naš nasušni“ – Učesnici panel diskusije: Biljana Đorđević, muzejski savetnik, Narodni muzej Beograd; Snežana Đuričin, diplomirani istoričar umetnosti i Cheese Artist; Milica Aleksić, rukovodilac Metro HoReCa centra; Dimitrije Vujadinović autor knjige „Cipovka – hleb koji se smeje na Mesec“. Moderator će biti Miodrag Ilić, predsednik Udruženja Testival i autor knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.
15.00 – 15.45 – Kako se pravi pita savijača? – Kako se razvijaju kore i kako se pravi pita savijača? – praktično pokazuje profesionalni kuvar Dejan Ilić.
16.00 – 16.30 – Kako se ocenjuje kvalitet sira? – radionicu vodi Snežana Đuričin Kuštrimović, diplomirani istoričar umetnosti, školovani prerađivač mleka (sirar – Cheese Artist) i školovani kulinarski tehničar.. Kako se ocenjuje kvalitet sira? Gosti: mlekara Petrov – pričamo o mleku kao početku svega i testiramo ga; Farma Ranilović – pričamo o sirevima koji nisu uobičajeni u Srbiji; Verica Gođevac – pričamo o ručno rađenim starim sirevima.
nedelja, 18.10.2020
12.00 – 12.25 – Kako napraviti visokohidrirani hleb bez mnogo mešenja? – Miodrag Ilić, predsednik Udruženja Testival
13.00 – 13.45 – Metro HoReCa + JCC– radionica Gluten free restoranska peciva. Ishrana bez glutena je u značajnom porastu zbog učestalih pojava alergija na hranu ali i sve češći zahtev gostiju restorana koji veruju da su ovi proizvodi zdraviji od onih koji sadrže gluten, podstakli su nas da ovom radionicom prikažemo nekoliko atraktivnih restoranskih peciva koja su pripremljena od adekvatnih zamena za hlebna brašna.
14.00 – 14.30 – Sitni kolači – radionicu vodi srpska pozorišna, filmska i televizijska glumica, Gorica Popović. Gorica je veliki zaljubljenik u kulinarstvo i, kao i svoju osnovnu profesiju, kuvanje smatra jednom vrstom umetnosti.
15.00 – 15.30 – Kako se pravi najbolji burek od sira? – radionicu vodi majstor pekar Miloš Damjanović, prvak Srbije u pravljenu bureka sa sirom, Pekarijada 2018.
15.45 – 16.15 – Asocijacija autentičnih Hedonista – Dragan Đorđević & Dragoslav Jovanović – Već hiljadama godina priprema hlebova i drugih proizvoda od testa predstavlja maštovitu igru bezgraničnih mogućnosti. U njoj se prepliću tradicija i napredak, nauka i umetnost. Moderan život je brz i dinamičan. Doneo nam je neke nove aromatične ukuse ali mi ipak sve više težimo i uvek se radujemo pravom domaćem hlebu sa ukusom detinjstva. Ovoga puta samo za vas pripremamo zdrav hleb bez kvasca i aditiva, na savremen način u kućnim uslovima i od celog zrna.
16.15 – 16.45 – Kako se pravi crni hleb? – radionicu vodi Marina Ocokoljić, Umami testenine
17.00 – 17.30 – Carski turski hlebovi – radionicu vodi Snežana Đuričin Kuštrimović, diplomirani istoričar umetnosti, školovani prerađivač mleka (sirar – Cheese Artist) i školovani kulinarski tehničar. Carski turski hlebovi, priča o hlebovima Otomanskog carstva: koji su bili i šta je ostalo da se radi danas od tih vrsta, sa akcentom na ručno rađene hlebove. Da li je hleb bio hrana za siromahe ili sultana? Evlija Čelebija je zapisao da je u to doba bilo 48 vrsta hleba. Od kada postoje u Turskoj hlebovi iz pekare i da li je to uticaj Zapada? Fermentirani i nefermentirani hlebovi…
Svečana dodela nagrada za izlagače biće održana u nedelju, 18. oktobra od 17.40h.
POKROVITELJI:
Turistička organizacija Srbije
PARTNERI:
Dorćol Platz Linkom-PC doo Savez MNRO Srbije Asocijacija autentičnih Hedonista Centar za istraživanje i promociju sira
Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.
