Vareniki su vrsta punjenih knedli. To su, u stvari, okruglice od beskvasnog testa u obliku kvadrata ili polumeseca, punjene s pire krompirom, kiselim kupusom, sirom, kupusom, mesom, tvrdo kuhanim jajima ili kombinacijom njih. Mogu biti punjenje i voćem. Vareniki su vrlo popularne u Ukrajini i Rusiji.
Jelo se priprema tako da se punjenje omota s testom te kuva nekoliko minuta, a zatim se prelije maslacem ili uljem. Naziv vareniki jednostavno znači „kuvana stvar“ od pridjeva varenyy.
SIROMAŠNO JELO KOJE JE OSVOJILO SVET. Čuveni vareniki na vašoj trpezi
Vareniki, sastojci:
3 šolje brašna
1 šolja vode
1/2 kašičice soli
2-3 kašike suncokretovog ulja
500 g zamrznutih višanja bez koštica
200 g šećera
2-3 kašičice pšeničnog brašna
po potrebi ulje
Vareniki priprema:
Odmrznite višnje i odvojite sok na stranu. Višnjama dodajte šećer i pšenično brašno. Ostavite po strani.
Pomešajte brašno sa mlakom vodom, solju i suncokretovim uljem i umesite testo.
Premestite testo u činiju, prekrijte platnenom krpom i ostavite da odstoji 1 sat.
Rastanjite testo na debljinu od oko 2 mm i isecite ga na male krugove.
Stavite fil u sredinu svakog kru, savijte testo preko fila i stisnite ivice da biste ih zatvorili.
Pustite vodu da proključa, stavite varenike u nju. Kuvajte ih dok se ne podignu na površinu vode.
Poslužite varenike na tanjiru, sa maslacem, pavlakom i šećerom.
Portal Recepti i Kuvar online u saradnji sa TESTIVALOM, a uz podršku RTS „Šarenica“, po deveti put bira najbolji recept godine. Ovog puta, tema je bila „najlepši slavski kolač“.
U periodu od 01.11.2022. do 31.01.2023., na portalu Recepti i Kuvar online, kao i na društvenim mrežama, prikupljeno je mnogo tradicionalnih recepata u okviru konkursa za najlepši slavski kolač Srbije. U najužem izboru je bilo sedam recepata koji su imali najveću podršku na društvenim mrežama.
Specijalni žiri portala Recepti i Kuvar online, ocenio je sve recepte iz najužeg izbora, a radio je u sastavu:
dr Biljana Đorđević, muzejska savetnica Narodnog muzeja u Beogradu,
Jelena Rupnik, vodeća analitičarka u agenciji Tomato Tomato Communications i novinar,
Dragana Ilić, zamenica glavnog urednika portala.
Sve članice žirija su i članice Saveta festivala TESTIVAL.
Za najlepši slavski kolač Srbije i najbolji tradicionalni recept za 2022. godinu, proglašen je recept za slavski kolač Suzane Kosanović iz Kljajićeva, sa ukupnom prosečnom ocenom 9,7 (od mogućih 10,0). Drugo mesto su osvojile: Verica Poznanović, Vesna Pavlović i Dragana Lukić.
Svim učesnicama i učesnicima se zahvaljujemo i najavljujemo novi konkurs za izbor najboljeg tradicionalnog recepta godine za kraj ove godine.
Portal Recepti i Kuvar online, uz Festival TESTIVAL a uz podršku RTS „Šarenice“ nastaviće sa naporima za očuvanje tradicionalne kulture ishrane Srbije, kao neodvojivog dela nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.
U toplo mleko staviti secer,kvasac i kasicicu brasna i ostaviti 10 minuta da fermentise.
U vanglicu sipati brasno, ulje, nadosli kvasac i vodu i zamesiti glatko testo da narasta 40 minuta. Testo podeliti na 3 loptice.
Svaku lopticu razvaljati u pravougaonik, premazati margarinom i slagati jednu preko druge. Pravougaonik razvaljati oklagijom sirine oko 12 cm a duzine koliki je obim kuglova.
Razvaljano testo iseci i sa jedne i druge strane na trakice 1 cm duzine a u sredini ostaviti 3-4 cm.
Sada trake preklopiti jednu preko druge i ako treba malo izduziti i sloziti u kuglov.
Da narasta 30 minuta.
Premazati umucenim jajetom, posuti susamom i peci 30 minuta na 180 stepeni.
oko 500 g vašeg uobičajenog testa sa kvascem za hleb
po ukusu soli (što znači: kvasac, brašno, voda, so i zamesi se testo)
100 g istopljene, vrele masti
još malo brašna za posipanje
6 jaja
200 g sira
1/2 l mleka
Propeć, priprema:
Testo podeliti na 8 loptica. Svaku lepo oblikovati posipajući bašnom ,pa rastanjiti na veličinu dna tanjira. Na prvu jufkicu kašikom sipati vrelu mast, kašiku-dve, tako da zacvrči u dodiru sa testom. Posuti sa malo brašna preko masti, pa na nju staviti drugu jufkicu.
Tako redjati 4 jufkice, poslednju ne mazati. Sad svaku razvaljati da bude veća od posude u kojoj čete peći.
Kalup svakako ne treba da je mali, pita ne sme da raste i da bude debela, preporučujem tepsiju neke srednje veličine.
U podmazanu tepsiju ili pleh staviti prvu koru, tako da krajevi vire van nje.
Za fil pomešati viljuskom sve sastojke, ovlaš, ne muteći mnogo. ( jaja, sir i mleko).
Polovinu te tečne mase sipati na koru.
Preko fila staviti drugu koru, (preostale 4 jufkice, isti postupak kao i za predhodne 4) koju treba nagužvati da bude u veličini tepsije u kojoj pečete.
Preko te kore sipati ostatak fila, a krajeve prve kore posuvratiti na fil da sredina ostane nepokrivena.
Ostatkom vrele masti preliti celu pitu.
Zagrjati rernu na 250 stepeni, ubaciti pitu u vrelu rernu, i peći oko 30 minuta, ne više.
Portal Recepti i Kuvar online u saradnji sa TESTIVALOM po deveti put bira najbolji recept godine. Ovog puta, tema je bila „najlepši slavski kolač“. Proglašenje najlepšeg slavskog kolača Srbije, održaće se 04.03.2023. u specijalnoj, rođendanskoj emisiji RTS Šarenica.
Recepti za najlepši slavski kolač Srbije prikupljani su do 31.01.2023. Osim broja pregleda i interakcija na društvenim mrežama, prikupljene recepte će ocenjivati i žiri portala Recepti i Kuvar online.
Proglašenje najlepšeg slavskog kolača Srbije, u izboru portala Recepti i Kuvar online i TESTIVALA, održaće se 04.03.2023. u specijalnoj, rođendanskoj emisiji RTS Šarenica, koja će ići uživo iz kamene dvorane Radio Beograda.
Staviti u lonce malo mleka,secer,kasicicu brasna i kvasac,promesati i ostaviti da nadolazi.
U vanglu staviti brasno, so, 1 jaje, nadosli kvasac i ostatak mleka i zamesiti testo glatko i ostaviti da narasta 40 minuta.
Nadoslo testo razmesiti,odseci jednu malu lopticu a ostalo podeliti na 3 dela.
Svaki deo razvaljati oklagijom i premazati omeksalim margarinom i slagati jednu preko druge.
Razvaljati oklagijom sto veci krug i iseci na 16 trouglova.8 trouglova pri siljku napraviti razrez i vrh 3 puta provuci kroz razrez i uviti kiflu od sireg dela i slagati ih u tepsiju fi 30 cm namazanu maragarinom u krug po ivici.
Drugih osam trouglova uviti u kiflu tako da se savija po jednoj ivici pa izgleda kao pola kifle i slagati vrh izmedju kifli.
U sredinu staviti malu lopticu sa pocetka i ostaviti 30 minuta da narasta.
Preamazati umucenim jajetom i posuti semenom lana i susama po zelji i peci 30 minuta na 180 stepeni.
Kada se izvadi poklopiti krpom da se prohladi i zatim vaditi iz tepsije.
Beograd, 02.02.2023 – Turistička organizacija Srbije (TOS) i METRO Cash & Carry Srbija, uz podršku Ministarstva turizma i omladine, uručili su pločice restoranima koji su se našli u okviru MICHELIN Vodiča za Beograd za 2023. godinu. Vlasnici i šefovi kuhinja 17 restorana dobili su čuvenu MICHELIN pločicu, koja njihovim gostima pruža prepoznatljiv pokazatelj kvaliteta, raznolikosti i kreativnosti hrane i usluga koje nude.
MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA
Priznanja nagrađenim ugostiteljima uručili su Dunja Đenić, pomoćnica ministra turizma i omladine, Marija Labović, v.d direktorka Turističke organizacije Srbije i André Rinnensland, generalni direktor kompanije METRO Cash & Carry Srbija, kao zvanični partneri MICHELIN Vodiča za Beograd.
MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA – pomoćnica ministra turizma i omladine Dunja Đenić
’’Do samo pre par godina organizacija svečanosti na temu selekcije beogradskih restorana za Michelin vodič bila je vizija koju smo imali, kojoj smo težili i do koje smo, uz angažovanje svih nas, i došli. Aktivno smo radili na unapređenju saradnje i konkretizaciji aktivnosti sa turističkom privredom, što se direkto reflektovalo kroz povećanje broja selektovanih restorana u pomenutom vodiču. Dolazak Michelina u Srbiju dodatno je doprineo boljoj vidljivosti i pozicioniranju naše zemlje kao turističke destinacije na svetskom tržištu, a u prilog tome govori činjenica da je za 33% stranih turista gastronomija osnovni motiv dolaska. Prezentovanje gastronomske turističke ponude Srbije je šansa za kreiranje brenda zasnovanog na autohtonim vrstama proizvoda i to je prilika da se gastronomija Srbije izdiferencira kao poseban turistički proizvod.’’, izjavila je Dunja Đenić, pomoćnica ministra turizma i omladine.
U MICHELIN Vodiču za Beograd za 2023. godinu u kategoriji preporučenih nalaze se: SkyLounge, Metropolitan Grill, Twenty Two kao novonagrađeni restorani, kao i Bela Reka, Comunale Caffè e Cucina, Ebisu, Enso, Gušti mora, Homa, Iva New Balkan Cuisine, JaM, Langouste, Legat 1903, Magellan, Mezestoran Dvorište, Salon 1905 i The Square, koji su se našli i u prošlogodišnjoj selekciji. U okviru druge selekcije od navedenih restorana, oznaku Bib Gourmand, koja označava odličan kvalitet po odličnoj ceni, ponovo je dobio restoran Iva New Balkan Cuisine. Restoran Bela Reka se i dalje ohrabruje zbog posvećenosti održivosti, sa posebnim akcentom na upotrebu lokalnih proizvoda i očuvanje tradicije.
MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA – direktorka TOS Marija Labović
’’Raduje me što smo danas, godinu dana nakon prve selekcije, opet tu da zajedno proslavimo nove uspehe i dodelimo Michelin pločice restoranima koji pažljivo odabranim menijima i kvalitetom usluge prave razliku u gastronomskoj ponudi Srbije. Svi oni na najlepši način doprinosite promociji Srbije i jačanju pozitivnog imidža naše zemlje. Kontinuitet i pozitivan trend sa Michelin-om prati i pozitivan trend u turizmu Srbije, tako da je 2022. godina bila godina novih rekorda kada govorimo o broju turista, broju noćenja i ostvarenom deviznom prilivu. U istraživanjima koja sprovodimo turisti najvišim ocenama cene gastronomsku ponudu Srbije koja, uz aktivan odmor i kulturno-istorijsko nasleđe, čini važan kriterijum prilikom izbora destinacija za putovanje, a preporuka Michelin-a to dodatno potvrđuje.’’, izjavila je Marija Labović, direktorka Turističke organizacije Srbije.
Svečana dodela je organizovana u prostorijama Turističke organizacije Srbije, koja je tokom prethodnih godina uložila izuzetne napore u internacionalnu promociju srpske gastronomije i turističkih potencijala i dolazak MICHELIN Vodiča u Beograd.
MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA – direktork Metro Srbija André Rinnensland
„Nastavak uspešne selekcije MICHELIN Vodiča za Beograd pokazatelj je snage i kvaliteta domaćeg ugostiteljstva i srpske gastronomske scene. METRO, kao partner MICHELIN Vodiča širom sveta, posebno se ponosi i partnerstvima koja ima sa gotovo svim nagrađenim restoranima u Beogradu. Za nas je uspeh nagrađenih restorana podjednako važan kao i naš uspeh, ali i doprinosi osećaju odgovornosti da, kao veletrgovac koji snabdeva i podržava HoReCa sektor, uvek budemo pouzdan partner i nudimo domaće i svetske proizvode, treninge i usluge na najvišem nivou“, rekao je André Rinnensland, generalni direktor kompanije METRO Cash & Carry Srbija.
MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA – dobitnici priznanja
Preko video linka, svim prisutnima se obratio Tomi Mausin Europe Director for restaurants Michelin. „Neka je Srbija ponosna na vas!“, poručio je dobitnicima ovih vrednih Michelin priznanja.
MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA, Tomi Mausin Europe Director for restaurants Michelin
Galerija fotografija sa dodele MICHELIN PRIZNANJA ZA 17 BEOGRADSKIH RESTORANA (photo Miodrag Ilić):
