So i voda su mnogo više od hrane. Oni su sama suština života. So i voda su osnovni sastojci u našoj krvi, kao i u okeanu. Ljudska civilizacija je opstala zahvaljujući gajenju hrane, a naročito je bila važna so, pa se prva civilizacija pojavila u oblastima gde se so izdvajala na prirodan način.
Kvalitetna morska so sadrži sve minerale koji se nalaze u morskoj vodi. Zato se morska so preporučuje za ljudsku ishranu, umesto potpuno rafinisane soli koja se danas prodaje, koja je preko 99% natrijum hlorid i koja izgleda kao beli prah. Ovoj rafinisanoj soli se dodaju kalcijum i jod da bi se obogatila mineralima, kao i dekstroza za ublazavanje oštrog ukusa ljutine. Ovakva so je beskorisna za naš organizam i, ustvari, ima samo ulogu začina. Soli ( i vode) ima u svim našim telesnim tečnostima, pa je samim tim uloga soli od vitalnog značaja za funkcije našeg organizma. Natrijum hlorid nije so. Naši preci nisu jeli takvu so, pa je tako savremeni čovek prekinuo biološki kontinuited prisustva nerafinisane morske soli u krvi. Moramo da razumemo da je našem orgamizmu potrebna kvalitetna morska so sa svim njenim mineralima, jer su u osnovi naše telesne tečnosti istog sastava kao i morska voda u vreme kada je u njoj nastajao život.
U makrobiotičkoj ishrani koristimo isključivo morsku so, čiji sastav čini našu krv kvalitetnom. To je so koja se dobija kada se morska voda suši na suncu ili kuva na tihoj vatri da bi se dobio koncentrat.
Danas se u prodavnicama zdrave hrane mogu pronaći razne vrste morske soli, koje su uglavnom iz uvoza. Ova so je mnogo skuplja od prerađene industrijske soli koja se prodaje po supermarketima, međutim, ljudi koji vode računa o svojm zdravlju trebalo bi da koriste morsku so, jer je korist i dobit mnogostruka.
Cvijeta Mesić, Ovlašćeni instructor makrobiotičkog kuvanja od strane School of Healing Arts, San Diego, SAD
